Rosa Ana Ashbaugh Enguídanos

Graduada en Infermeria per la Universitat d’Alcalá de Henares, compta amb més de 30 anys de trajectòria professional a l’Hospital Universitari Príncep d’Astúries, on ha sigut una figura clau en les unitats de Nutrició Clínica i Disfàgia Orofaríngia. Membre activa del grup de referència espanyol de la International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI), en l’àmbit institucional i associatiu és coordinadora del grup de treball sobre Disfàgia Orofaríngia (DOF). Membre del Consell Assessor de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE) i líder del grup de disfàgia del mateix. Destaca per la seva dilatada tasca docent en cures d’infermeria en el pacient amb DO i suport nutricional enteral i parenteral, així com per l’autoria de múltiples publicacions i capítols especialitzats en la matèria.

Esther Juste Sánchez

Diplomada en Logopèdia per la Universitat Complutense de Madrid. Especialitzada en trastorns d’alimentació pediàtrica, amb Màster en Intervenció Logopèdica en la Deglució per la Universitat de Múrcia i la Universidad Bernardo O’Higgins de Xile. Doctoranda en Logopèdia a la Universitat Complutense de Madrid, des de 2017 exerceix com a logopeda a la Unitat de Teràpies Funcionals de l’Hospital Infantil Universitari Niño Jesús (Madrid), on s’integra a les unitats d’Atenció Integral a pacients pediàtrics amb disfàgia orofaríngia de risc aspiratiu i amb dispositiu extern d’alimentació. Autora de capítols especialitzats en literatura clínica sobre les dificultats d’alimentació infantil, és també membre activa del Grup de Referència Espanyol de la International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI).

Weslania Nascimento

Doctora Ph.D per la Universitat de São Paulo (USP), especialització en disfàgia i veu (Fonoaudiòloga). Amb Postdoctorat realitzat a la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB), compta amb una dilatada trajectòria clínica i de recerca en l’àmbit de la deglució i les seves alteracions. Actualment és la líder del Grup de Referència Espanyol de la International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI) i directora del Instituto de Rehabilitación y Estudios en Fonoaudiología (InReab). Com a investigadora, està vinculada al Grup de Recerca en Disfàgia NARSM i al Laboratori de Deglució de la Universitat Estatal de Campinas (LaBED – UNICAMP). A més, és membre activa del Comitè d’Investigació i Directrius Clíniques de la Societat Brasilera de Fonoaudiologia (SBFa).

Jaime Paniagua Monreal

Diplomat en Logopèdia. Postgraduat en Trastorns de la Deglució i Disfàgia. Especialitzat en intervenció multidisciplinària en dany cerebral sobrevingut. Logopeda al servei d’Otorrinolaringologia (ORL) de l’Hospital Universitari Rey Juan Carlos (Alcorcón), compta amb més de 15 anys d’experiència en l’avaluació i tractament de la disfàgia orofaríngia. Coordinador acadèmic del Màster Universitari en Intervenció Logopèdica en Disfàgia Orofaríngia i Membre del grup de treball en disfàgia orofaríngia de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE). Desenvolupa una intensa tasca de difusió com a membre del grup de referència Espanyol de la International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI).

Viridiana Arreola

Logopeda, doctora Ph.D en ciències morfològiques i disfàgia orofaríngea. Investigadora clau del grup de recerca en disfàgia de l’Hospital Universitari de Mataró (Consorci Sanitari del Maresme) amb més de 28 anys d’experiència, és una de les màximes autoritats en l’estudi, diagnòstic i tractament en l’àmbit estatal i internacional de la disfàgia orofaríngea. Exerceix de professora de grau i màster a la Universitat Ramon Llull (Blanquerna) i a la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB). És Membre destacada del comitè de la International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI), participant directament en la difusió i implementació. La seva trajectòria combina l’excel·lència científica amb la coordinació d’equips multidisciplinaris en entorns hospitalaris i residencials.

Eulogio Pleguezuelos

Metge i investigador especialista en Medicina Física i Rehabilitació, màster en Valoració del Dany Corporal per la Universitat Rovira i Virgili, doctor Ph.D en Medicina i Cap de servei a l’Hospital Universitari de Mataró (Consorci Sanitari del Maresme). La seva activitat investigadora es centra en la rehabilitació funcional, la sarcopènia i pacients fràgils i complexes. És professor associat a la Universitat Pompeu Fabra (UPF) i autor de nombroses publicacions científiques en l’àmbit de la rehabilitació i la nutrició clínica.

Jordi Rustullet

Gerent del Consorci Sant Gregori, entitat pública especialitzada en l’atenció integral, el suport i la promoció de l’autonomia de persones amb discapacitat intel·lectual i necessitats de suport complex.

Xavier Beltrán

Diplomat en Nutrició Humana i Dietètica. Cofundador d’AGAR Assessoria de Gestió Alimentària, on lidera les àrees de nutrició i gestió de negoci. Especialista en disfàgia i consultoria en entorns residencials i hospitalaris, centra la seva activitat en la seguretat alimentària, la millora de menús, l’eficiència operativa i el disseny de protocols d’intervenció basats en el marc IDDSI. Docent i formador de cursos sobre nutrició, gestió operativa, desnutrició i disfàgia adreçats a equips multidisciplinaris.

Silvia Mayor

Xef Corporativa, especialitzada en seguretat alimentària i gastronomia terapèutica. Cofundadora d’AGAR Assessoria de Gestió Alimentària, on lidera les àrees de cuina, gastronomia i R+D. Experta en l’aplicació pràctica del marc IDDSI per al desenvolupament de tècniques culinàries, adaptació de textures i elaboracions d’alt valor organolèptic i atractiu visual. Formadora i docent en tallers pràctics adreçats a equips de restauració i d’atenció directa centrats en la innovació de menús per a la disfàgia, el disseny de plats amb alta densitat de nutrients, i la dignificació de l’àpat.

La jornada es desenvoluparà mitjançant una metodologia teoricopràctica i participativa, combinant diferents formats d’aprenentatge que facilitin la transferència directa de coneixements a la pràctica clínica diària:

• Ponències breus i d’actualització teòrica: exposicions magistrals i d’actualització científica per establir les bases del marc internacional IDDSI, descriptors, nivells i evidència clínica.
• Taules de debat i reflexió interdisciplinària: espais d’intercanvi d’experiències i dilemes assistencials entre diferents perfils (medicina, infermeria, logopèdia, treball social, nutrició i cuina) per analitzar la implementació de protocols en entorns hospitalaris, residencials i comunitaris.
• Tallers pràctics i de manipulació de textures: sessions vivencials on s’aplicaran directament els mètodes de prova de l’IDDSI i l’adaptació de sòlids i líquids.

L’avaluació de la trobada es durà a terme mitjançant dos eixos:

• Avaluació contínua: observació directa i valoració de la participació activa durant l’aplicació dels mètodes de prova IDDSI als tallers pràctics i a les taules de debat.
• Qüestionari de satisfacció: addicionalment, en finalitzar la jornada, es demanarà a les persones participants emplenar un formulari per valorar la qualitat dels continguts, la metodologia, l’aplicabilitat pràctica i l’organització, amb la finalitat de recollir propostes de millora.

Les persones participants obtindran un certificat d’assistència.